Pain sans gluten au Chia

Une recette saine et savoureuse pour les amateurs de pain qui ont fait une croix sur la baguette blanche moderne (et ils ont bien raison !)

1 tasse 3/4 de quinoa à faire tremper 24h OU mieux de farine de petit épeautre (donne un vrai goût de pain à la recette)

1/4 tasse de graines de chia

1 tasse d’eau

1/4 de tasse d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de jus de citron

1/2 tasse de farine de riz

1/4 tasse de graines de tournesol/courge pour la déco

Préchauffer le four à 160°

Faire tremper les graines de chia dans 1/2 tasse d’eau pendant 10 min

Dans un blender, mixer les graines de chia + le citron + 1/2 tasse d’eau + huile d’olive + bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous faites le mélange à partir du quinoa trempé, le mixer avec ces ingrédients humides. Mélanger à part les farines ensemble.

Incorporer petit à petit les farines avec l'humide. Mélanger puis mixer pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake en y ayant placé du papier sulfurisé. Bien répartir la pâte.

Rajouter les graines sur le dessus.

Cuisson 1 heure. Sortir du moule et laisser refroidir.

Remerciements à kiwilimon pour l'inspiration!